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| 健康養(yǎng)生頻道
營養(yǎng)問題已經(jīng)成為影響我國老年人健康的主要因素之一，據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，居家老年人、敬老院老年人及住院老年人中營養(yǎng)不良的發(fā)生率達(dá)15%—60%。老年人想要做到營養(yǎng)均衡，請從以下五點(diǎn)開始。
攝入充足的食物
食物多樣化
老年人每天應(yīng)攝入12種及以上的食物，不同食物中的營養(yǎng)素和有益成分含量不同，吃多種多樣的食物才能利用食物營養(yǎng)素互補(bǔ)的作用，達(dá)到全面營養(yǎng)的目的。每天的膳食應(yīng)當(dāng)包括粗細(xì)結(jié)合的主食，葷素搭配的菜肴，同時(shí)每天還要食用雞蛋、奶、蔬菜水果、豆制品、堅(jiān)果等。避免單一食物長時(shí)間食用，提倡種類多樣化。
飲食宜清淡
少油少鹽
培養(yǎng)清淡飲食，限鹽少油，選擇用油少的烹調(diào)方式，如蒸、煮、燉、燜、熘、焯、拌等，都可以減少用油量，避免攝入過多的脂肪導(dǎo)致肥胖，少用各種含鈉高的調(diào)料，如雞精、味精等，避免攝入鈉過多而引起高血壓。
保證足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
每天吃120-200左右畜禽肉、水產(chǎn)品、雞蛋等動(dòng)物性食物，奶及奶制品300—500g，大豆及堅(jiān)果約25—35g，攝入充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對促進(jìn)老年人肌肉合成、預(yù)防肌肉衰減很有益處。
食物加工方法
老年人胃腸功能減退，在烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意老年人的生理特點(diǎn)，高齡和咀嚼能力差的老年人，應(yīng)該選擇易消化食物，同時(shí)飯菜應(yīng)當(dāng)燒煮軟爛，如軟飯、稠粥、細(xì)軟的面食等，以利于吸收利用，不要因?yàn)檠例X不好而減少或拒絕使用蔬菜、水果和肉類等，可以將食物切小切碎，或者延長烹調(diào)時(shí)間，肉類可以切成小的肉丁、肉絲或者制作成肉丸食用；魚蝦類可以做成魚片、魚丸或者蝦滑、魚滑等。多采用燉、煮、蒸、燴、燜等烹調(diào)方法。
保持適宜體重
肥胖是許多慢性疾病的危險(xiǎn)因素，減重是人們關(guān)注的熱點(diǎn)。然而，許多研究顯示，老年人身體過瘦會(huì)導(dǎo)致抵抗力降低，增加死亡風(fēng)險(xiǎn)。《中國居民膳食指南2022》中明確，老人應(yīng)當(dāng)保持適宜體重，BMI（體質(zhì)指數(shù)）最好保持在20.0—26.9。無論過胖還是過瘦，都不應(yīng)當(dāng)采取極端措施讓體重在短時(shí)間內(nèi)大幅變化。
（來源：人民網(wǎng)科普）
