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店名有趣 logo好玩兒——怡口香烤肉創(chuàng)始人 張薇

2023-06-16    來源：九江廣電全媒體新聞中心    閱讀： 
​文/攝 九江廣電全媒體記者 蔡欽
80后張薇，浙江人，九江怡口香烤肉店創(chuàng)始者。為了支持老公的工作，她毅然決然從浙江來到九江。

 
張薇笑著回想到有一次女兒生日，一家人去烤肉店吃烤肉，當(dāng)問到女兒想許下什么愿望的時(shí)候，女兒突發(fā)奇想說道：“媽媽，我們能不能自己開一家烤肉店？”。為了滿足女兒的生日愿望，2020年4月，張薇的烤肉店開張了。
說到店名的由來，張薇說在創(chuàng)店初始，也想著為自己的小店兒取一個(gè)接地氣的名字，既能突出主題又能讓人記住，因?yàn)榈昀镒龅氖强救猓遗畠禾貏e愛吃烤肉，于是便有了“怡口香”這個(gè)名字。

 
“烤肉店的創(chuàng)辦，起源于我們的女兒——‘怡口香’的‘怡’是我女兒的名字，烤肉本也應(yīng)該大口大口的吃才香，所以我們?nèi)∶谙恪Ａ硗鈒ogo也是根據(jù)我女兒的樣子制作成的漫畫，別的餐廳是沒有辦法模仿的。”張薇如是說。
想留住顧客的胃，首先最重要的就是菜品：“我一直認(rèn)為，做餐飲的本質(zhì)靈魂就是產(chǎn)品，對于我來說也就是菜品，這永遠(yuǎn)是我們留住顧客的靈魂，服務(wù)是我們的關(guān)鍵，只有一流的服務(wù)和一流的品質(zhì)，才能立足市場。”張薇向記者介紹說。

 
張薇比較重視特色，她覺得拼傳統(tǒng)，無法和一些百年老字號烤肉店競爭；拼創(chuàng)意，米其林餐廳更勝一籌。那就走接地氣的路線，價(jià)格更親民一些，有些自己的小概念，可能就會(huì)走的更長遠(yuǎn)一些。
因?yàn)樽约罕旧硪彩莻�(gè)吃貨，張薇經(jīng)常會(huì)創(chuàng)造特色菜品，出去旅游吃到好吃的也會(huì)向老板取經(jīng)回來做成適合九江人口味的烤肉菜。
怡口香烤肉秘制醬，是怡口香烤肉店最具特色的蘸醬。這個(gè)品質(zhì)在于不斷地創(chuàng)新，用最好的食材，最符合九江當(dāng)?shù)氐目谖叮攀亲詈玫漠a(chǎn)品。
“別看這這只是一碗小小的醬料，里面卻包含三十多種秘制調(diào)料組合而成。當(dāng)時(shí)我們不低于三十多個(gè)品種醬料來一種種地嘗試，最后選擇出了這一種，我們這一款秘制醬在九江當(dāng)?shù)刳A得了一致的贊評。”張薇說這是她在創(chuàng)辦怡口香烤肉以來最為驕傲的事情。
據(jù)張薇介紹，怡口香烤肉目前直營店有四家，加盟店有兩家。在經(jīng)營過程中，張薇記憶深刻的是今年。才過一半，整個(gè)九江已經(jīng)有二十多家烤肉店開張。
“一些商家為了促銷打價(jià)格戰(zhàn)，不斷地降低自己的價(jià)格，這在無形中就擾亂了市場。但我覺得少賺一點(diǎn)沒關(guān)系，別人賺十塊，我就賺五塊，在盈利就好。我們不會(huì)拿品質(zhì)去做促銷，我們只用新鮮肉，從不去使用那種合成肉。”在要求每個(gè)店面品質(zhì)的同時(shí)，員工和股東的打折權(quán)限也有一定的要求，所有的員工和股東一概8.8折。

 
如今，消費(fèi)者變得越來越嚴(yán)格，食材成本變得越來越高，以及監(jiān)管力度越來越嚴(yán)，使得整個(gè)行業(yè)的入門門檻變高了，但對于認(rèn)真經(jīng)營的餐飲人來說是個(gè)好事。
前不久，怡口香烤肉獲得了2022年度放心消費(fèi)示范店，這對于張薇來說，這也是莫大的鼓勵(lì)和獎(jiǎng)賞。
“獲得這樣的獎(jiǎng)項(xiàng)對我們來說是一個(gè)肯定，也是一個(gè)鞭策，促使我們今后繼續(xù)要保證菜品的新鮮和衛(wèi)生，做到顧客至上的服務(wù)理念，完善做好從小細(xì)節(jié)到特殊節(jié)點(diǎn)的解決措施，繼續(xù)按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)打造健康舒適的用餐環(huán)境。”張薇說道。
編輯：蔡欽   責(zé)編：蔡欽    編審：張勇 李五一    監(jiān)制：王輝
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